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象形南瓜栗子包的做法_1

2018-11-08 09:56:50
象形南瓜栗子包的做法 “栗子和南瓜,是我心目中秋天味道的代言人。
所以,今天把这两个小伙伴做成一个组合。
南瓜的造型,配上栗子內馅,点上一粒嫣红的枸杞子,栩栩如生的南瓜栗子包就跃然眼前啦。
可惜的是,准备工作不够充分。
若是包子皮里再加些南瓜泥,做成金黄的颜色,成品一定会令人惊艳的。。
包子皮还是沿用了上次介绍的“中种法”,好方法值得一试再试!” 食材明细 主料 普通面粉(A) 200~220g 清水(A) 150g 普通面粉(B) 80~100g 自制颗粒栗子馅(C) 240g 辅料 砂糖(A) 20~30g 酵母(A) 3g 甜味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 象形南瓜栗子包的做法步骤 1 将酵母提前溶解在150g清水中,搅拌融化后静置几分钟; 2面粉(A)和细砂糖(A)放入容器中,混合均匀; 3酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中,搅拌均匀至无干粉的状态; 4盖上盖子或是保鲜膜,放在温暖湿润的地方,发酵30分钟(室温20度左右); 5发酵好的面团,闻起来有酸味,表面有许多小泡泡; 6撕开表面,可以看到细密均匀的蜂窝状组织,发酵面团就制作好了; 7将主面团中的面粉(B)加入发酵面团中,用刮刀拌至基本无干粉的状态后,揉成一个光滑的面团; 8盖上保鲜膜,静置松弛5~10分钟(室温20度左右); 9时间到后,将面团分割成大小均匀的小面团,每个小面团的重量为40g左右; 10取一个小面团,用掌心压扁,用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮; 11馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料; 12用面皮包裹住馅料; 13捏紧收口,收口向下,放在台面上,稍稍滚圆。 用刮板的圆弧面,先在包子胚上压出两条纹路,如图所示; 14其中一边再继续压出两条纹路; 15继续压出另一边的纹路。如图所示; 16点缀上一颗枸杞,南瓜的造型就基本出来了; 17 将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上; 18盖上盖子,静置饧发15分钟; 19开大火,上汽后继续蒸15分钟,关火后不开盖,虚蒸3分钟,然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上,稍凉就可以食用。
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