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吃鲜香椿先用开水烫

2019年05月14日 栏目:娱乐

香椿素有“树上青菜”之称。中医认为,香椿不但具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效,还富含维生素C、优良蛋白质和磷、铁等矿物资,是蔬菜中不可

香椿素有“树上青菜”之称。中医认为,香椿不但具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效,还富含维生素C、优良蛋白质和磷、铁等矿物资,是蔬菜中不可多得的珍品。

食用香椿的方法很多,有1点需要特别注意:为下落香椿本身亚硝酸盐的含量,1定要吃用开水烫过的香椿。

1、香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成;

2、椿芽金鱼:香椿100克,鸡蛋2个,面粉适当。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐便可;

3、香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精1起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2至3分钟便可食用;

4、腌香椿:把香椿洗净,晾去水份,加适当精盐1起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3至5天便可食用;

5、香椿泥:把香椿加盐1起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油便可;

6、香椿蒜汁:香椿、大蒜放在1起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适当凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加1点,别具风味;

7、摊香椿饼:把香椿去梗切碎,另用水加适当的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅便可食用。

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